Gluten

L’un de ces régimes alternatifs qui a le plus gagné en popularité ces dernières années est l'alimentation sans gluten. Que vous soyez atteint de la maladie cœliaque ou que vous cherchiez simplement à adopter un mode de vie plus sain, comprendre les nuances de l'alimentation sans gluten est essentiel pour une alimentation équilibrée. 

Explorons ensemble les bases du gluten, les raisons pour lesquelles certaines personnes l'évitent et comment adopter un régime alimentaire sans gluten de manière saine et délicieuse.

Qu'est-ce que le Gluten ?

Le gluten est l’association de deux protéines (la gluténine et la gliadine) qui au contact de l’eau forment le gluten. Ces protéines sont présentes dans certaines céréales, principalement le blé, l'orge et le seigle. Le gluten est responsable de la texture élastique des produits de boulangerie et est souvent utilisé comme épaississant dans de nombreux aliments transformés et pas seulement ceux de l’industrie de la panification.

Pourquoi certaines personnes évitent-elles le gluten ?

Les personnes atteintes de la maladie cœliaque ont une intolérance sévère au gluten. La consommation de gluten déclenche une réponse immunitaire dans leur  organisme, provoquant des dommages à l'intestin grêle et au colon  entraînant divers symptômes digestifs.

Certaines personnes ressentent des symptômes inconfortables tels que ballonnements et fatigue, crampes abdominales, troubles importants du transit après avoir consommé du gluten, même sans être atteintes de la maladie cœliaque. On appelle cela l’hypersensibilité au gluten (non cœliaque).

D'autres choisissent de suivre un régime sans gluten par choix, estimant qu'ils se sentent mieux, ont un objectif de perte de poids ou ont plus d'énergie sans cette protéine dans leur alimentation.

Adopter une alimentation sans gluten de manière équilibrée

Parce que vous êtes de plus en plus nombreux à chercher des alternatives au gluten, et que dans ma vie de maman, j’ai pu expérimenter un régime sans gluten, je suis heureuse d’ajouter ce nouveau rayon à mon commerce. 

L’objectif reste de partager nos expériences mutuelles et de pouvoir échanger de bons conseils parce qu’une fois identifiés, les ingrédients sans gluten, sont  parfois difficiles à travailler, à apprivoiser !

Il existe de nombreuses alternatives aux gluten telles que la farine de riz, la farine de millet, la farine de pois chiches, la farine de sarrasin, les fécules de maïs, de pomme de terre qui ne contiennent pas de gluten et peuvent être utilisées pour la cuisson.

D’autres alternatives comme le psyllium en poudre permettent la levée des pâtes à pain ou à gâteaux. Le psyllium est non seulement un liant naturel  mais aussi un épaississant naturel remplaçant parfaitement le gluten.

Consommez des aliments naturellement sans gluten 

Capitalisons sur le positif et n’oublions pas que de nombreux aliments sont  exempt de gluten.

Les fruits, les légumes, les légumineuses, les viandes non transformées et les produits laitiers non modifiés sont naturellement sans gluten et constituent d'excellentes options alimentaires.

Soyez conscient des contaminations croisées : 

Lorsque vous mangez à l'extérieur ou lorsque vous cuisinez à la maison, soyez conscient des contaminations croisées. 

Chez vous, assurez-vous que les ustensiles et les surfaces de cuisson sont propres et nettoyés entre chaque préparation pour éviter toute trace de gluten.

Rappelons que la vente en vrac ne permet pas de garantir l’absence totale de gluten dans les aliments naturellement sans gluten en raison du risque de contamination par volatilité inhérente à la vente en vrac.

Il est recommandé aux personnes souffrant de la maladie cœliaque de s’approvisionner en produits emballés, afin d’éviter les éventuelles contaminations.

Conclusion

Adopter une alimentation sans gluten peut apporter des avantages significatifs à votre santé, que ce soit en raison d'une intolérance au gluten ou simplement d'un choix de mode de vie. En comprenant les sources de gluten, en lisant les étiquettes attentivement et en choisissant des alternatives, vous pouvez maintenir un régime équilibré tout en évitant le gluten. Consultez toujours un professionnel de la santé ou un nutritionniste pour obtenir des conseils personnalisés sur votre alimentation sans gluten. En faisant preuve de vigilance et en explorant de nouvelles recettes, vous pouvez profiter d'une vie saine et savoureuse, même sans gluten.