Huiles et vinaigres

Les acides gras saturés sont les graisses d’origine animale qu’on retrouve dans les produits laitiers (lait, beurre, ..). L’huile de coco est composée à 90 % d’acides gras saturés.

Les acides gras polyinsaturés regroupent notamment les fameux oméga-3 et oméga-6, essentiels à intégrer dans notre alimentation car notre corps ne sait pas les fabriquer. Les huiles végétales sont donc une source indispensable. Les huiles végétales les plus riches en acides gras polyinsaturés sont l’huile de pépin de raisin, l’huile de noix, l’huile de tournesol.
Enfin les acides gras monoinsaturés ou oméga-9 sont représentés par l’acide oléique. Il se trouve dans pratiquement tous les aliments contenant des lipides. L’huile de noisette, l’huile d’olive et l’huile de colza bio sont les huiles contenant le plus d’acides gras monoinsaturés.

En conclusion, le mieux est de multiplier les huiles et de varier les plaisirs. Vous aurez toutes les chances de garantir les apports essentiels requis par votre organisme. La vente en vrac a cet avantage non négligeable de pouvoir limiter les quantités achetées et limiter drastiquement le gaspillage alimentaire. N’hésitez pas à acheter plusieurs huiles en petite quantité afin de pouvoir les varier dans votre alimentation sans en perdre une goutte !

Quelle huile choisir pour quel usage ?

Couramment utilisées en cuisine pour cuire, frire ou tout simplement assaisonner, les huiles ont toutes leurs caractéristiques, notamment le point de fumée. Il s’agit de la température à ne pas dépasser. Lorsque la température est dépassée, l’huile fume, c’est à ce moment qu’elle se dégrade et forme des composés toxiques.
L’huile de pépin de courge ainsi que l’huile de noix ont les points de fumée les plus bas. Il est donc conseillé de ne pas les cuire mais de les réserver à l’assaisonnement.
Les huiles d’avocat, d’olive, de tournesol, de sésame ont les points de fumée les plus haut.

L’huile d’olive bio ainsi que l’huile de tournesol bio que nous vous proposons sont tout aussi adaptées à l’assaisonnement qu’à la cuisson.
Le petit plus de notre huile de tournesol bio ? Elle est fabriquée en Maine & Loire à partir de graines de tournesol cultivées à Varades !

Les vinaigres : quels usages ?

Vinaigre de cidre bio ou vinaigre balsamique bio ? Un peu comme pour les huiles, nous vous conseillons de varier les plaisirs (peut être aussi, avouons-le, pour ne pas choisir!) Le vinaigre de cidre est un antioxydant naturel. Issu de la fermentation du cidre, il contient de la pectine stimulant la sensation de satiété. Plutôt utilisé pour assaisonner des salades l’été, il est léger et acide.

Le vinaigre balsamique bio de Modène que nous vous proposons est vieilli dans des fûts de chêne sans ajout de sucre après une longue fermentation du moût de raisin. Son goût doux, puissant et légèrement sucré est parfait pour les vinaigrettes mais également pour assaisonner vos plats en fin de cuisson.
Si comme moi vous n’arrivez pas à choisir, rappelez-vous que chez Et si c’était vrac, c’est vous qui choisissez la quantité !