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Légumineuses
Les légumineuses bio et conventionnelles
Les légumineuses ? On adore !! Et si c’était vrac a sélectionné pour vous les 6 légumineuses les plus classiques : Lentilles corail, Lentilles vertes, Pois cassés, Pois chiches, Haricots rouges, Haricots blancs tous vendus en vrac, comme d’habitude !
Un intérêt nutritionnel
Les légumineuses regroupent tous les légumes secs : pois chiches, pois cassés, lentilles, haricots, fèves, ..
Les légumineuses représentent pour nos organismes un intérêt nutritionnel à ne pas négliger. Riches en fibres et en protéines végétales, en vitamines et en minéraux, elles sont incontestablement recommandées à toute personne souhaitant diminuer sa consommation de viande. Les légumineuses ont une teneur en protéine identique voire supérieure à celle de la viande ou du poisson. Toutefois, il est recommandé de les associer à une céréale pour une meilleure assimilation.
Les lentilles corail et les lentilles vertes sont réputées pour être très digestes. Pour les personnes intolérantes au gluten, elles sont une bonne alternative.
Les pois chiches sont très complets et contiennent des fibres insolubles. Les haricots eux, sont un puissant anti-oxydant.
Autant d’intérêts nutritionnels qui en font de supers aliments dont il serait dommage de se priver !...
Un intérêt économique et écologique
Non seulement très nutritives, les légumineuses sont particulièrement économiques. Autrefois considérés comme le plat des pauvres, les légumineuses permettent de cuisiner des plats très peu onéreux. Elles se stockent facilement et se conservent longtemps sans perdre leurs valeurs nutritionnelles.
Faciles à cultiver, les légumineuses demandent très peu d’eau et sont de vrais engrais verts. Leur culture enrichit la terre grâce à l’azote qu’elles captent dans l’air. Après leur culture, les racines pourrissent en terre et diffusent l’azote capté. Il devient donc inutile d’utiliser des engrais chimiques.
Les légumineuses en plus d’être économiques ont un intérêt écologique indéniable que nous pourrions promouvoir face aux enjeux climatiques qui se présentent.
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